冬天，吃莲藕不如吃它，清甜爽口，荤素搭配，大人孩子都爱吃

冬天，吃莲藕不如吃它，清甜爽口，荤素搭配，大人孩子都爱吃

转眼即逝，时间好像过得特别快，感觉秋天才刚刚开始，就已经结束了，冬天突然就到来了，目前市面上出现一些时令蔬菜，比如说莲藕，山药和萝卜，其实冬天吃莲藕不如吃它，它就是莴苣，很多南方称为“莴笋”，冬季常常用来炖汤和炒着吃，莴苣的口感清脆，热量比很多蔬菜都低，多吃也不容易长胖。很多人肯定吃过莴苣，但是这盘辣椒莴苣丝炒里脊肉没有吃过，到底应该如何烹饪呢？跟随小编来具体看一下吧。冬天，吃莲藕不如吃它，清甜爽口，荤素搭配，大人孩子都爱吃。

【辣椒莴苣丝炒里脊肉的正确做法】

食材准备：选购3个辣椒，选购两个新鲜莴苣（莴苣很多地方叫莴笋，色泽青绿色，外皮为淡绿色，根jing脆嫩可口，叶子也非常鲜嫩，叶子和根jing都是餐桌常见的蔬菜，炒着吃特别清脆），选购200克嫩里脊肉（里脊肉是椎骨内侧的嫩肉，由于活动较多，肉质是整头猪最嫩的部位，非常适合炒着吃，色泽一般为色泽红润的红色），选购若干蒜头，生姜几片，淀粉少许，弟粉少许，若干花生油，几勺食盐，一些清水，豆瓣酱半勺，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购新鲜的莴苣，里脊肉和其他配菜，莴苣去皮切成细丝，里脊肉切成一些细丝腌制一会儿，掌握这道辣椒莴苣丝炒里脊肉的步骤，难度很低。

烹饪步骤：

1：准备好主要食材和配菜，将两个莴苣掰掉叶子，用工具剔掉莴苣皮，将莴苣先切成片，后切成若干细丝。

2：莴苣丝都放在容器里，加上几大碗清水，加上一些食盐，将莴笋丝热锅烫一下，捞出后控干水分。

3：几个辣椒洗净切成段，几片生姜切成若干细丝，里脊肉都清洗几遍，切成厚度相同的片，切成里脊肉丝，备用。

4：里脊肉丝放在容器里，分别加上若干生粉，弟粉少许，食盐一勺半，若干葱姜水，最后调入一些油，形成一层保护膜，让里脊肉丝营养被锁住。

5：锅底放入一些油，放入一些花椒，加上一些里脊肉丝和豆瓣酱，将里脊肉炒至变色，将豆瓣酱的红油炒出来。

6：分别加上生姜丝，蒜末和辣椒段，迅速翻炒片刻，丢入焯水好的莴苣丝，将里脊肉和蔬菜拌炒均匀。

7：加上一些水淀粉勾芡，加上一勺半食盐，一勺弟精，若干胡椒粉，迅速将食材炒均匀，收汁出锅，这道清脆可口，荤素营养的辣椒莴苣丝炒里脊肉做好了。

辣椒莴苣丝炒里脊肉是特别爽口的家常菜，里脊肉丝非常嫩滑，莴苣丝特别清甜脆爽，一荤一素搭配，吃起来特别有滋味，莴苣富含钾和钙元素，含有足量的膳食纤维，能够加速人们肠道的蠕动，具有刮油和清肠的双重作用，而且也能够提升胃口，一定别错过吃它。

你们学会这道辣椒莴苣丝炒里脊肉的具体做法？（所有图片来自网络）