荸荠的营养价值（北方人称之为江南人参）
荸荠是许多人都非常喜欢吃的产品之一，荸荠是一个十分独特的蔬菜水果品种，荸荠无论是作为水果还是当作蔬菜来说都是非常不错的。在许多人那里也是受欢迎和支持的，其次它的营养价值也是不可小觑。
荸荠皮色紫黑，口感甜脆，肉质洁白，味甜多汁，自古有地下雪梨之美誉， 中医药学认为荸荠有止渴、消食、解热等功能。营养学家认为荸荠营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物等。荸荠可以生吃，也可以用来烹调，并可制成淀粉，是大众喜爱的时令之品，北方人称之为江南人参。今天，就来介绍下荸荠的功效与作用，希望大家都能全面地认识它。
荸荠的功效与作用
利肠通便
荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。
清肺化痰
荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
咽干喉疼
荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠，将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。
孕妇吃荸荠需要注意些什么
正如上面所言，一般是不建议孕妇吃荸荠的，不过也有一些比较贪嘴的孕妇，管不住自己的嘴巴。那么，如果孕妇一定要吃的话，那么，需要注意些什么呢？
首先，荸荠是生长在泥沼之中的，所以，荸荠的表皮往往都会带有细菌，还有可能会带有一些诸如姜片虫和寄生虫这些东西。因此，孕妇如果非常想吃新鲜的荸荠，那么一定要充分把荸荠洗干净，然后把荸荠去皮以后才能够，最好还是先用开水烫一下，减少细菌感染的可能性。
此外，对于孕妇来说，良好的生活习惯以及饮食习惯也是非常重要的，一定要注意充分休息，让自己的身体不至于过度疲劳，也让肚子里的胎儿得到充分的休息。此外，孕妇一定要管住自己的嘴巴，一些生冷、油炸的食物，最好不好吃，否则可能会给自己以及胎儿的身体健康带来伤害。
贴心提示：
荸荠汁的做法：荸荠蒸熟后打成汁，加少量白开水和少许冰糖即可。荸荠汁放冰箱稍微冷却一下再喝，口感更好。
荸荠最好熟吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，应洗净煮透后食用，而且煮熟的荸荠更甜。
荸荠不可一次吃得过多，每次食用三、五个即可。
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