猪油是养生还是致癌 猪油好处
吃了这么久的猪油，猪油到底是养生还是致癌呢？你知道吗？以前人们都说猪油的不好的东西，那么现在还有这种说法吗？今天小编带你一起来看看猪油的好处！
猪油到底养生还是致癌
在植物油匮乏的年代和地区，猪油是家家户户的烹饪必备食材。后来，猪油的健康危害逐渐引起人们的关注，也就逐渐被各种植物油取代了。如果现在有人告诉你，猪油已经被科学家“平反”，猪油捞饭甚至可以治病，你会不会觉得很意外？
猪油的主要成分就是饱和脂肪酸，最高的可达40%左右，这也是人们为什么会吃着香的原因。现代医学普遍认为长期摄入过多的饱和脂肪酸，会导致低密度脂蛋白的水平升高，进而增加心脑血管疾病的风险。
为了健康，我们应该正确选择猪油和植物油的利与弊。根据中国营养学家的意见和在中国的实际情况，认为其不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的食物应保持一定的比例。按1:2的比例食用猪油和植物油较为适宜。
猪油里面是含有蛋白质的，大家都知道蛋白质经过高温会产生致癌物质，而熬过的猪油里边的蛋白质已经变成了致癌物质并随着食用而进入人体内，所以，按这个理论，猪油吃多了是有可能会致癌的。但是因为这种蛋白质含的量特别少，少吃一些的话是基本不会有影响。
其实吃猪油和吃猪肉没有什么本质的区别，因为猪瘦肉里面也有很多脂肪，只不过含量没那么高而已。猪肉和猪油都是动物脂肪，但是不宜多吃，吃多了，容易引起肥胖、胆固醇升高以及血脂高。相信看到这里，大家对于猪油是养生还是致癌的，心里也明白了吧？
猪油的好处
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭。它不仅仅是一种动物油，它在中医的眼中还是一味良药。
1、保护视力
猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β胡萝卜素能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。
此外，对预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症都有一定的促进作用。
2、滋养脾脏
猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物在体内更容易被消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
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3、润燥止咳
猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤的光滑和毛发的生长。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”之说；猪油混合蜂蜜还对久咳不愈，声哑失音有一定作用。
【方法】
猪板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛于瓷器中，每天热水冲服1匙
4、润肠通便
猪油滑腻，又入大肠经，正好可以润滑肠道，使人排便通畅。所以猪油有润肠通便的功能。
5、解疸疾
猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。所以能解五种疸疾：黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。
怎么熬制猪板油
1、猪板油用流动的清水冲净，切除网油中可能含带的淋巴结，切成5厘米左右的小块。
2、入锅加清水，没过1/2的猪板油，大火煮至水干，水快干时，转小火，不时用锅铲翻翻锅，避免受热不均。
3、小火慢慢熬至全部出油，油渣变金黄、体积明显减小，就可以关火了。
注意：不用把油渣子熬到最小，不需要榨干它，提前结束熬油，可以让油的火性没那么大，出来的油也更洁白嫩滑。熬过火的油结块后会偏黄偏苦。
4、用筛网过滤，晾凉后，把熬好的油装进容器里。常温几个小时后，猪油就悔慢慢凝固成乳白色。
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专家提示：熬制的熟猪油一般只能密封冷藏保存两三个月。当猪油产生难闻的“哈喇味”时已经变质，不仅原有的营养成份丧失，吃后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
猪油致癌吗
答案是：你想多了!
猪油，其实也就是动物脂肪，与吃猪肉没什么区别，但是吃多了，容易引起肥胖、胆固醇升高以及血脂高。以为它属于饱和脂肪酸，所以对心血管确实有不利的一面。
但，并不会致癌。专家之所以说它致癌，因为猪油在提炼的过程中，需要加热、煎熬，让油脂被炸出来。
因为油脂反复加热，其中的致癌物质——苯并芘会上升。所以才说猪油含有致癌物质。
但是，这种致癌物质是因为操作不当出现的，所以低温、慢炸的猪油并不会致癌。
