​杭州金勺子教你如何做豌杂面

杭州金勺子教你如何做豌杂面



重庆人喜欢吃面,每个完美的早上都少不了一碗面。而豌杂面,指的是豌豆用清水泡发一夜后,再用骨头汤炖酥了,和猪肉沫做的杂酱,一起作为小面的浇头,合称”豌杂“。

豌杂是指豌豆和杂酱的交融,清香绵软的豌豆,裹着喷香浓厚的杂酱,再配上花生、配料等,看着就眼馋嘴馋了!

吃豌杂面的碗要大一些,再配以青菜,面上撒些葱花,清香扑鼻,唇齿间感受着面的嚼劲,吃起来别有一番风味。

清香绵软的豌豆、喷香浓厚的杂酱,调配上香辣鲜香的浇头,实在是好吃的不行。

豌豆4两,猪肉馅儿2两、小青菜适量、花生碎、葱姜蒜适量,特味浓碗杂酱、特味浓高汤底料、面条两人份

做法:

1、干豌豆提前一晚用清水浸泡;再用水煮熟备用。

2、用适量油煸炒肉馅儿盛起,用余油爆香葱姜蒜末后加入特味浓碗杂酱和肉沫翻炒。

3、翻炒均匀后加稀释的特味浓高汤底料。

8、另一锅煮面,大火煮开后小火略煮一下。

11、碗里码上煮好的面条,将做好的略带油汤的“3”浇在面上,再放上豌豆、青菜,花生碎、热腾腾的就可以立即享用啦。

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