烧烤师傅分享新疆炭火烤全羊制作全过程，色泽红润、焦香扑鼻
烧烤师傅分享新疆炭火烤全羊制作全过程，色泽红润、焦香扑鼻
一、炭火烤全羊需要佐料。配方：
八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、生抽、色拉油，自制的五香辣椒面，黄油，芝麻。 第一：选用30/50斤放养黑山羊最好，把羊杀好，把皮撕开，头切掉，四只羊脚也切掉，羊头羊脚可以炖汤，把羊肚内清理干净，把羊放入桶中腌制半个小时。
二、制作流程：
1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。
2、刚碳烧好以后，将腌制好的全羊固定在烤架上。
3、放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀能转动。
4、关闭烤炉盖子，打开通风口，烤至40分钟左右。 5、打开烤炉盖子，关闭旋转开关。
6、用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油为标准。 7、羊肉表面出现金黄色、溢出肉香时，打开烤炉盖子，关闭旋转开关。 8、在羊肉上均匀打花刀，关闭炉盖，继续烤至40分钟。
9、刷上特制的辣椒酱料、撒上孜然、五香辣椒面，花椒面，在烤10分钟把酱料烤入味 10、撒上葱花、香菜，即可上桌食用。
吃烤全羊都要点其他蔬菜凉菜、荤素搭配。独家的蘸酱
搭配上烤羊肉，层次感丰富，爽口不腻
最纯粹的肉香让人一口接一口，根本停不下来
一人一副刀叉，想吃哪里就割哪里。如果你想豪气些，那你就来个手撕羊肉，直接戴上一次性手套，用手抓起来，蘸上秘制辣椒调料，大口的吃，再配上一点啤酒饮料。一边喝着酒一边吃着肉一边和朋友聊天，这才是夏天朋友们聚在一起最痛快的事情。如果你想吃不想做也可以去山庄里面尝试一下烤全羊，制作比较麻烦人少也吃不完。
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