如果端上桌的鱼肉，无刺又细嫩，价格还便宜，别怀疑，这是巴沙鱼
有没有发现，很多餐厅的水煮鱼，酸菜鱼，价格特别便宜，而且端上桌后，鱼肉细嫩还没有鱼刺，口感也还不错，这时候你千万不要怀疑，这就是巴沙鱼。
巴沙鱼是什么鱼，为什么餐厅喜欢用巴沙鱼呢！
巴沙鱼这个名字听起来好像是一种非常高贵的鱼类，但实际上它还有另一个名字：博氏巨鲇。
巴沙鱼的故乡大多分布在越南和泰国以及湄公河流域，是一种杂食性鲇鱼，肉质细腻，少刺，跟我国的土生土长的鲇鱼属于近亲关系，它们生命力极其顽强，什么都吃，从不挑食，越是脏污的水域，越是活得滋润。
一条刚刚孵化的小鱼，只需要短短几个月就能长成大鱼。
因此，在越南，泰国，巴沙鱼往往是被作为商品鱼大量养殖并出口的，为国民创造了巨大的经济财富。每年出口到我国的巴沙鱼数量就高达30万吨。
因为巴沙鱼对生长的环境要求不高，即便在水中缺氧的情况下依旧能活蹦乱跳，加上它不挑食，成长快，为了压低巴沙鱼的养殖成本，当地很多养殖户都会给巴沙鱼投喂大量的动物内脏以及脏污粪便，因此，巴沙鱼又有了“脏水塘鲇鱼”的称号，越南人自己打死都不吃。
又因为巴沙鱼产量大，养殖成本低，所以出口价格十分便宜。
在我国，土生土长的草鱼都要卖到十元一斤，而巴沙鱼出口到我们国家后，价格只需要九块九一斤还能买一送一，加上口感很好，所以很多餐厅都喜欢用这种鱼来招待客人。
巴沙鱼到底能不能放心的吃？
选择食用巴沙鱼，这本身是没有任何问题的，但是我们需要从这几个方面进行考量：
抗生素与兽药残留
巴沙鱼因为养殖规模大，密集性养殖可能导致抗生素或化学药物使用超标。
水质污染以及投喂饲料是否安全
部分养殖场水质不佳，可能影响鱼肉质量（如重金属、微生物污染）。也有些养殖户为了降低养殖成本，选择不合格的饲料进行投喂，从而导致巴沙鱼体内蕴藏有害物质或者重金属。
加工环节
鲜活的巴沙鱼肯定是没办法抵达我国，因此出口我国前的巴沙鱼需要处理成鱼排的形态，为了保鲜，往往都会添加保水剂（如磷酸盐）或存在不规范冷冻处理。
中国对进口巴沙鱼的检验检疫
我国对进口水产品的检验是非常严格的，检测项目包括兽药残留（如孔雀石绿、硝基呋喃）、重金属（如汞、镉）、致病微生物（如沙门氏菌）等。
合格产品需附带出口国官方出具的《卫生证书》和《原产地证明》。
我们只要通过正规的渠道去购买，巴沙鱼也是安全的，但消费者需避免“三无”产品。关注海关和市场监管部门的抽检通报。
巴沙鱼肉也算得上是一种优质的蛋白质，不仅营养丰富，而且鲜嫩多汁，只要养殖方式方法得当，养殖环境没有任何污染，来路可靠，是可以放心食用的。
对于餐厅选择鱼类菜品时，我们需要提前告知餐厅负责人，尽量避免后厨擅自食用廉价的巴沙鱼作为原材料。
