​厨师长教你做松鼠桂鱼,外酥里嫩,告诉你怎样给鱼改花刀!

厨师长教你做松鼠桂鱼,外酥里嫩,告诉你怎样给鱼改花刀!

松鼠桂鱼这道菜,想必没有几个人不知道吧,这是一道苏州名菜,人们0对于这道菜的评价普遍是非常高的,口感酸甜,喜欢吃甜食的人是绝对不能错过的。这道菜可以说是饭桌上的一道硬菜,家里有客人来访的话,用来招待别人的话,一定会让客人刮目相看的。不过,这道菜有一点也让人望而却步,就是用到的油非常的多。今天小编就教大家来做这道松鼠桂鱼,做法非常简单,主要是改花刀比较难,喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

桂鱼1条、姜10克、葱10克、

配料

盐5克、料酒10毫升、胡椒粉2克、番茄酱10克、白糖3克、生粉30克、食用油适量

松鼠桂鱼的做法

1、首先我们把鱼洗净,多用水冲洗几遍,切去鱼头,用刀横着从中间沿着鱼骨剖开成三片,尾部不要切断。

2、用刀切去中间的鱼骨,再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。

3、鱼皮朝下在鱼肉上等距离的斜切,不要切断鱼皮。

4、 切好后,再将鱼肉调整方向,反方向等距离的斜切,切好后鱼皮是完整的,鱼肉呈菱形花纹

5、将鱼头和切好的鱼身,切下的鱼肉块放入大碗中加姜片10克、葱丝10克、料酒5毫升、盐5克、黑胡椒粉2克,搅拌均匀腌制10分钟。

6、盘中倒适量生粉,将鱼身上均匀的裹上生粉,再将多余的生粉抖掉。

7、锅中倒入能淹住鱼的油,中大火烧至7成热将裹好生粉的鱼身放入锅中炸,炸至两面都金黄后捞出备用。

8、再将切小成小块的鱼肉和鱼头也一起放油锅中炸熟捞出

9、炒锅中加入少许底油,倒入番茄酱20克小火炒一下,再倒入半碗清水大火烧开,加入盐5克、白糖5克。

10、再加蔬菜粒大火煮开,倒入少许水淀粉勾芡,使汤汁更加粘稠。

11、 煮好的汤汁趁热浇在摆好造型的鱼身上,这样一道好吃的松鼠桂鱼就做好了,小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、桂鱼尽量选择大一些的,这样改刀比较容易。

2、炸鱼的时候,油温要稍微高一些,定型了再捞出,这样不容易碎。

喜欢小编的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

相关推荐

​重新认识武汉市汉南区

​重新认识武汉市汉南区

95

重新认识武汉市汉南区 一、汉南区1400年前就属于现在的武汉 公元606年划归汉阳县。(距今1400多年) 明代洪武元年(1368年)境内后属湖广布政司武昌府汉阳县。明代洪武九年(1376年)...

​什么是地球日 ? ? ?

​什么是地球日 ? ? ?

126

什么是地球日 ? ? ? 地球之旗 什么是地球日? 世界地球日 (英语: Earth Day )即每年的4月22日,是 一项世界性的环境保护活动 。 最早的地球日活动是1970年代于 美国校园 兴起的环保运动...

​商混与商砼有区别吗?真相在这里

​商混与商砼有区别吗?真相在这里

121

商混与商砼有区别吗?真相在这里 混凝土是建筑工程中最常用的水硬性胶凝材料,是现代化建筑的标志性材料,无论是高楼、桥梁、隧道还是公路,哪里都离不开它。 一、混凝土的分...

​兼职赚钱必读!阿里众包发布八大防骗指南

​兼职赚钱必读!阿里众包发布八大防骗指南

111

兼职赚钱必读!阿里众包发布八大防骗指南 年关将近,各行各业都在冲“业绩”,一些不法分子也是绞尽脑汁盯上兼职小伙伴,想尽办法诈骗获利,例如骗押金、刷单、钓鱼诈骗、黄赌...

​资深钓友钓鲶鱼的4大策略,再也不空军

​资深钓友钓鲶鱼的4大策略,再也不空军

93

资深钓友钓鲶鱼的4大策略,再也不空军 说到鲶鱼,相信很多人对它都不陌生。猛地一看,你可能会觉得鲶鱼是非常温顺的鱼类,然而并非如此。鲶鱼可是非常凶猛的一种类,它的视觉...

​走进盛夏泉城的李苦禅纪念馆,沉浸书香画韵

​走进盛夏泉城的李苦禅纪念馆,沉浸书香画韵

61

走进盛夏泉城的李苦禅纪念馆,沉浸书香画韵 夏日炎炎,无处消暑,到景区打卡展馆不失为佳选。在这里,不仅能享受清泉凉风、夏花芬芳,还能欣赏书画精品,走进名家人生,获得艺...

​小ck大热的几款高跟凉鞋,我都帮你试穿啦

​小ck大热的几款高跟凉鞋,我都帮你试穿啦

159

小ck大热的几款高跟凉鞋,我都帮你试穿啦 小ck家的凉鞋每年一到夏季,都会成为集美们热议的话题,一是价格适中,二是样子确实好看。我去年跟风入过一双他家的春季新款单鞋,就...