宏德秘籍丨大茴香和小茴香的区别

宏德秘籍丨大茴香和小茴香的区别

茴香是非常常见的一种调味品，但是很多人分不清楚大小茴香的区别，那么大茴香和小茴香的区别在哪里呢？它们有什么不同呢？下面小编为大家整理了大小茴香在各个方面的区别。

在生活中我们常常会听到大茴香和小茴香这两个名称，觉得很是相似。但是很多人无法分清大茴香和小茴香的区别，其实茴香分为大茴香和小茴香两种。大茴香又称大料、八角茴香，其味甘甜，有强烈特殊的香气，它的果实比硬币稍小一点，可以做为香料或调料。

小茴香会有一股特殊的茴香气，其外观如谷子般大小，扁扁的，是以果实为香料、茎叶为食用的一种蔬菜。下面小编就为大家总结了大茴香和小茴香的都有哪些区别。

大茴香和小茴香的外观区别：

大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。

大茴香和小茴香的烹调区别：

大茴香多用于煮制或酱卤肉类，小茴香则是肉类加工中常用的香辛料。

大茴香和小茴香的功效区别：

大茴香有增加肉的香味、增进食欲的功效，小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。

那么，小茴香和大茴香的区别是什么？

大茴香和小茴香的的区别还是很多的，但是他们的营养成分以及功效却有相近之处，它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

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