​徐州特色美食--地锅鸡

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徐州特色美食--地锅鸡

先给小伙伴们简单的介绍下我们徐州的地锅鸡。徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

以前在老家的时候 ，三天两头会吃一顿，可能不是那么正宗，但是超级好吃。有时候会放点蘑菇，放点冬瓜，南瓜，干豆角，甚至其他的蔬菜。 刚来无锡上大学的时候，就特别怀念家乡的美食，为了美食，跑遍了无锡的各个角落。学校比较偏远，在惠山藕塘那边。有时候会为了一碗酸辣汤，冒雨坐一个小时车，跑到莲蓉桥。上次经朋友推荐来吃的一家新区的老家大锅灶。老板是我们镇上的，超级近，口味很正，从此不能自拔。。。。。下面是图片。

一锅一百刚出头，量很多，三个人吃完全没问题。

有天，心血来潮，自己在家做起了地锅鸡。但是条件有限，没有了大灶台，只能用小锅，所以就没办法贴锅贴。

地锅鸡食材： 鸡一只（菜场阿姨帮忙切成块了）、水泡好的干豆角段一把、大豆油、大葱、老姜、蒜瓣、大料（香叶、大奎、花椒等）味极鲜酱油、料酒、老抽、盐适量。

1、大豆油加热炸葱姜蒜，炸出香味，将鸡块倒入，大火煸炒，鸡肉煸至八成熟（鸡肉变色，不粘连，块块分明）。

2、倒入味极鲜酱油、料酒、扔进去大料、盐适量翻炒2-3分钟。

3、加老抽调色，加入清水。再将干豆角加入锅内，干豆角放在锅底，鸡肉放在上面，盖上锅盖大火烧开

以上就是全部的步骤，是不是很简单。给大家看下我的成品哈。

大夏天的，做饭真的像汗蒸一样，给大家看下做完饭之后汗流浃背的我。

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