​糖醋黄河鲤鱼的做法(山东名菜)

糖醋黄河鲤鱼的做法(山东名菜)

糖醋黄河鲤鱼,菜品特点:色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。

目录

糖醋黄河鲤鱼的做法(山东菜)

制作步骤

特点

营养价值

糖醋黄河鲤鱼的做法(山东菜)

菜品分类:山东菜

制作原料:黄河鲤鱼1条,醋3勺,白糖10克,酱油适量,精盐适量,清汤适量,姜末10克,葱末10克,蒜末10克,湿淀粉适量,花生油适量。

糖醋黄河鲤鱼

制作步骤

1、将 鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净,在鱼身上先直剞刀纹

2、然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;

3、炒锅倒 油,旺火烧到七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开,这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸二分钟

4、用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝 下炸二分钟,再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟,然后把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸二分钟,以上共炸八分钟

5、至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内,炒锅留油 少许,烧至六成热时,放入葱,姜,蒜末,醋,酱油,白糖。

6、清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡,淋上熟油少许,迅速出锅烧在鱼身上即成。

特点

菜品特点:色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。

营养价值

鲤鱼营养价值:鲤鱼食用肉细嫩,味鲜美,营养丰富,对人体大有益处。鲤鱼全身可入药,可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。营养成分:每1043克鲤鱼中含有水分76.9克,蛋白质17。6克,脂肪4.I克,灰分1.1克,碳水化合物0.5克,维生素A25微克,硫眩素O.03毫克,核黄素O.09毫克,钙50毫克,钾334毫克,钠53。7毫克,镁33毫克,铁l毫克,锰0.05毫克,锌2。08毫克,铜0.06毫克,磷204毫克;硒15.38微克,尼克酸2。7毫克。

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