家庭版炸肉做法分享
在咱们农村，家庭版炸肉那叫一个香，做法还特别简便：
1. 去买上一斤肥瘦比例适中的猪肉，瘦肉稍微多些也行。接着再备好半碗面粉、半碗淀粉、一个鸡蛋，还有葱、姜、蒜、盐、花椒面、料酒、生抽等调料。这里可以直接用小酥肉粉。
2. 将猪肉切成薄细的小条，放入盆中。把切好的葱姜蒜末加进去，撒上一小勺盐、一勺花椒面、两勺料酒、两勺生抽，随后抓拌均匀，腌制 20 分钟，好让肉充分吸收味道。
3. 把面粉、淀粉、鸡蛋搁一块儿，添加小半碗水，搅拌成能够拉丝的面糊状态。倘若太稀了，就添点面粉；要是太稠，就加点水。
如果用小酥肉粉直接加清水和成面糊即可。
4. 往锅里倒油，开中火加热，当油热到六成时，也就是把手放在油锅上方能明显感受到热气的时候，把腌好的肉放进面糊里，让其裹满面糊，然后一条条地放进锅里。注意别放得太多，否则肉会粘连在一起。一直炸到肉的表面呈现出金黄色，就捞出来。
5. 把油继续加热到八成热，此时油开始冒烟，再将炸过一次的肉倒进去复炸，大约炸 1 分钟左右，等到肉变得金黄酥脆，捞出来控油，接着撒点孜然粉或者椒盐，就能尽情享用啦！
自己做的，口味香而且不咸，无论是放凉还是热吃都很出味，过年的时候吃正适合。
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